当店について

マイストーリー

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ごく普通の、どこにでもある「町の酒屋」が日本酒専門店に変わるきっかけとなった新潟の地酒屋さんの一言「奈良に戻って地元の酒蔵を訪ね歩きなさい」。

その言葉は今でも鮮明に思い出されます。

日本酒の事など何も分からなかったこの頃、浅はかな考えで有名処の地酒を揃えるだけで商いがうまくいくと思っていました。
「師匠」の言葉を実践すべく、ある奈良の酒蔵を尋ねたところ、世間話から始まり、さりげなく日本酒のことについていろいろ談笑させていただきました。
一通り話が終わり、好感度を持っていただいたので、この後スムーズにお取引についての話になるのだと思っていたのもつかの間、「弊社では製造量が少ないので、またの機会にお願いいたします」と予想外の言葉が。

なぜ取引を断られたのか理解できず、また次のお蔵へ。

結果はまたしても同じく丁重に断られました。

取引をしていただけない理由は本当に製造量が少ないからなのか？
その答えが見つかるまでしばらくかかりました。
そのころ、同じく日本酒に目覚めた若手の酒屋のグループに加わることができ、そこで皆さんの話を聞くと、日本酒に対する思いや知識などが全く自分のレベルではないほど高いものでした。

こてんぱんに頭を打たれた私は、そこから猛勉強！グループ・メンバーのアドバイスやお取引ができないお蔵にも度々足を運び、実際お酒を造っているのをこの目でしっかり見て、杜氏さん、蔵人さんにもたくさん質問し、説明を受け、徐々に日本酒について知識がついてきました。

その結果、こいつならうちの大事な娘（お酒）を嫁がすことが出来るな。と１社、もう１社と徐々にお取引をしていただけるようになり、今のライナップが揃えられるようになりました。

唎酒師について

  唎酒師は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)の認定資格で 、ホテル、レストラン、料飲店、酒販店などにおける、日本酒のサービス方法や保存・管理、消費者の立場に立った販売方法を研究し、日本酒及び日本食文化の継承発展を目指す目的で設立されました。
また唎酒師は、日本酒をはじめとする酒類全般についての知識やその香味を明確に説明でき、お客様の嗜好を第一義として酒の選択や適正な料理を薦めるなどの適切な助言ができる有資格者です。

「新潟の師匠」のように誰からも愛される酒屋になるには、お酒のプロフェッショナルになる事が最重要だと考え、お酒について、その特性や、歴史的・文化的な背景、サービスに至るまで学ぶべく、唎酒師の資格を取得いたしました。

日本では、「とりあえずビール！」と言ったフレーズをよく耳にします。
どんな料理にも、まずビールがあれば無難と言う事でしょうが、欧米では料理とお酒のマッチングはとても重要なことなのです。
反発するお酒と合わせると、せっかくの美味しい料理が 台無しになってしまいます。

日本酒も同じように、美味しい料理と「最高の出会い」をしていただきたいのです。

マルショウでは一つのお酒に対し、そのお酒の生い立ちから、生産者の履歴、原料、仕込み方については勿論、お料理との相性をお客様にご提案させていただきます。

店舗概要

店名：山の辺の里 酒工房 マルショウ
住所：奈良県天理市兵庫町177-2
TEL : 0743-66-0332
店主：村上正彦（唎酒師）
営業時間：月曜日～土曜日 ８時～１９時
アクセス：車ー西名阪天理インターから約１５分・電車ーJR長柄駅より徒歩１分